Die heutige Fürst Carl Schlossbrauerei wurde 1723 genau gegenüber dem Residenzschloss Ellingen nach Plänen von Franz Keller erbaut. Die Brautradition in Ellingen ist vermutlich so alt wie die Schlossanlage und deren Vorgängerbauten selbst. Eine erste urkundliche Erwähnung stammt allerdings erst aus dem Jahr 1690.

Die Drei-Flügel-Anlage der Brauerei über insgesamt 23 Achsen nimmt exakt Bezug auf die Schlossfassade. Das Pendant zum Mittelpavillon des Schlosses bildet das Torhaus, das sich durch seine Zweigeschossigkeit sowie den bis um 1967 erhaltenen Dachreiter (als Kennzeichnung eines öffentlichen Gebäudes) deutlich über die eingeschossigen Seitentrakte erhebt. Die beiden Seitenflügel sind auf die Eckpavillons des Schlosses gerichtet und münden in zweigeschossigen Eckpavillons. Der zwischen den Pavillons des Schlosses und jener der Brauerei verbliebene Zwischenraum wurde durch doppelte, im 19. Jahrhundert leider abgetragene Balustraden gefasst, die mit Obelisken, Urnen und figurentragenden Pfeilern gegliedert waren und nur eine schmale Durchfahrt offenließen. Der entstehende Ehrenhof erinnert an Klosterhöfe dieser Epoche. Es werden in der seit 1815 privaten Fürst Carl Schlossbrauerei durch den Fürsten von Wrede charaktervolle, seit jeher stets untergärige Biere gebraut. Sie genießen, nicht zuletzt auch durch die prominente Lage gegenüber der Residenz, bei Einheimischen und Besuchern besondere Wertschätzung.

Bei einer Brauereiführung durch das historische Sudhaus mit den imposanten Kupferkesseln bis hin zum neuesten Design Highlight, dem blauen Sudhaus mit High-Tech Anlage, werden Braugeschichte und Biergenuss hautnah erlebbar.

Zur Fürst Carl Schlossbrauerei Ellingen, die in diesem außergewöhnlichen Ellinger Denkmal ansässig ist, gehören zudem das Bräustüberl mit einem der schönsten Biergärten Bayerns mit Blick auf die Residenz Ellingen, der Bräuladen mit einem vielfältigen Angebot an selbsterzeugten Fürst Carl Bierspezialitäten und ausgesuchten regionalen Köstlichkeiten. Im nahegelegenen Pleinfeld betreibt die Brauerei zudem die Fürst Carl Sommerrodelbahn sowie die Fürst Carl Adventure Golf Anlage.

Genauere Informationen zu

• Brauereiführungen
• Fürst Carl Bräustüberl
• Fürst Carl Bräuladen
• Fürst Carl Sommerrodelbahn & Adventure Golf Pleinfeld

finden Sie unter www.fuerst-carl.de